Διηγείται ο Μοναχός π. Ζωσιμάς:
Μια μέρα είχε έλθει ένα πούλμαν στο μοναστήρι [του Αγίου Παντελεήμονα στην Πεντέλη], με 50 άτομα.
Ο Γέροντας [πατήρ Σίμων Αρβανίτης] μου είπε να τους δώσω να φάνε.
Εγώ ετοίμασα την τράπεζα και βλέπω ότι ψωμί δεν είχαμε· είχαμε μόνο ένα καρβέλι.
Τι να κάνω; το παίρνω και πηγαίνω στον Γέροντα και είπα:
– Γέροντα, δεν έχουμε ψωμί· μόνο αυτό το καρβέλι υπάρχει.
Και λέει:
– Φέρ’ το εδώ.
Το δίνω, το ευλόγησε και είπε:
– Μη φοβάσαι, και κόψ’ το στο καλάθι· θα φτάσει να φάνε όλοι και θα περισσέψει.
Το παίρνω εγώ και άρχισα να κόβω· έκοβα, έκοβα ψωμί και δεν τελείωνε το καρβέλι!
Έφαγε όλο το πούλμαν και περίσσευσαν πολλά κομμάτια ψωμί.
Το είπα αυτό το θαύμα στον Γέροντα και εκείνος μου είπε:
– Εσύ να πιστεύεις και θα δεις και μεγαλύτερα θαύματα.
Απόσπασμα από το βιβλίο του Μοναχού Ζωσιμά, “Ιερομόναχος Σίμων Αρβανίτης, (1901-1988), Η ζωή και το έργο του”, τόμος γ’.